Mitarashi Dango

Ettevalmistusaeg: 20 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

Kogusest saab 24 mitarashi dangot.

Koostisosad

100g Joshinko (riisijahu)

100g Shiratamako/mochiko (magus/kleepuv riisijahu)

2 tl suhkrut

150ml sooja vett

24 bambusvarrast

Magus sojakaste

5 spl suhkrut (või vastavalt maitsele)

1 spl sojakastet

1 spl mirinit

4 spl vett

1 spl maisitärklist

1 spl vett (maisitärklise lahustamiseks)

Valmistamine

• Sega Shiratamako, Joshinko ja suhkur omavahel kausikeses.
• Sega vähehaaval sisse soe vesi ja sõtku aeglaselt kuni tainas muutub ühtlaseks ja siledaks. Tekstuur peaks olema nagu kõrvanibu kokku vajutamine (jaapani keelest).
• Poolita tainas ja tee mõlemast poolikust neli palli kuni tekib 8 palli. Jaota iga pall veel omakorda 3 võrdse suurusega palliks. Tekib 24 palli.
• Aseta dango ettevaatlikult keevasse vette.
• Kui dango on pinnale tõusnud, siis lase veel 1min keeda ja tõsta ümber jäävette.
• Nõruta korralikult ja lükka vardasse (3tk ühte).
• Grilli varrast grillil või pannil (natuke õli) keskmisel kuumusel 4 minutit ja keera.
• Sega kastme jaoks suhkur, sojakaste, mirin ja vesi kastmepotis. Sega ja aja keema.
• Kui segu keeb lisa maisitärklise ja vee segu ja lahusta korralikult.
• Pane dango taldrikule ja pintselda kaste peale.
• Söö rohelise tee kõrvale.